justn 发表于 2011-7-2 19:18:47

大盘鸡制作过程！！其实很简单！！


Step 1 准备材料，鸡肉，土豆，青椒 鸡肉我选的是鸡翅，剁成小块，用鸡腿，整只鸡都可以 土豆削皮切成滚刀块 青椒切块

Step 2 鸡肉焯水 水烧开后将鸡肉放入水中大约1分钟捞出，目的是去腥


Step 3 配料：辣椒 花椒 香叶


Step 4 炝锅，小火炸香辣椒花椒和香叶


Step 5 放入葱姜，炒香，放入焯过水的鸡翅，大火爆炒，放入料酒

Step 6 加入土豆一起翻炒，加入酱油 豆瓣酱

Step 7 加水没过所有食材，大火烧开转小火，盖上盖子，时间可以通过鸡肉和土豆的熟烂程度来判断，即用筷子扎入土豆和鸡翅最后的地方，轻松扎透即说明火候可以了。

Step 8 加入青椒，大火收汁，加入糖 胡椒粉，盐来调味。

颓废猎人 发表于 2011-7-2 19:20:26

口水都流出来了。
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