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[美食随手拍] 蛋清和蛋黄相比哪个更营养

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发表于 2011-6-3 10:32:17 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 浙江嘉兴

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 鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中,蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素,以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄,就失去了吃鸡蛋的健康意义,还不如吃块豆腐了事。
  如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜,效果将更为显著。由于鸡蛋黄中含磷过高,如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜,更能达到营养元素的平衡状态。
  (大君)
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