去皮的芋艿为啥这么白？

颓废猎人

■记者  朱文  俞伟慧  通讯员  俞小林
　　
　　近日凌晨3点，我市几名环保志愿者来到海宁农副产品批发市场。
　　“芋艿去皮之后，马上就会黄了，怎么能一直保持白白嫩嫩刚刚去皮的状态呢？”志愿者们接到了爆料，开始跟踪调查……
　　跟踪运输车查找“毒芋艿”源头
　　志愿者们接到的爆料是：农批市场有两个摊位出售这种被“美容”过的芋艿，在加工过程中使用了非法添加剂，而这种添加剂能致癌。
　　当天志愿者们在两个摊位上分别买了1斤芋艿，放在冰箱里，8月1日经过相关部门的检测，这两包芋艿中都被检测出二氧化硫，说明这些芋艿被非法使用了添加剂，食用后对人体有害。
　　为了查明有毒芋艿的来源，8月1日晚上9点多，志愿者们暗中跟踪芋艿运输车辆，找到了其中一个芋艿加工作坊，位于海洲街道金龙村的一处农民房中。随后几天，他们又查到了一处位于斜桥镇张家门的芋艿加工点。
　　第一次联合行动“扑空”
　　8月5日凌晨1点，接到环保志愿者们的举报，公安、工商、药监、农经等部门联合行动，出动二十多人，突击检查上述两个芋艿加工作坊。
　　执法队来到张家门的一处农民房前，据志愿者们掌握的线索，这户姓姚的人家每天都会加工芋艿，然后运到农批市场出售。而之前，志愿者们买到的有毒芋艿中的一包就来自他们的摊位。
　　在门前的空地上，执法队发现了一筐白白嫩嫩的芋艿，但没见到运输车辆，也听不见加工的声音。执法队员敲门，一位老人开了门。
　　不过，现场并没有在加工芋艿，只有一些散落在地上的芋艿皮。在里屋，执法队员发现了两包添加剂，“这包焦亚硫酸钠，工业用的添加剂，绝不允许在食品加工过程中使用。一水柠檬酸，食品添加剂，但是用量和用法都有要求。”执法队员说。
　　随后，执法人员又来到金龙村的加工点，现场也看不到车辆。没有灯光没有加工的场景。执法队员又赶到农批市场，两个加工点所设的摊位没人也没货，这一次突击检查“扑空”。
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　　焦亚硫酸钠属于漂白剂，其成分中约有30%的二氧化硫，如果过量使用，会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。
　　添加剂分为工业级和食品添加剂级。按照《食品添加剂使用卫生标准》规定：食品添加剂级可以用于特定食品加工制作，但芋艿等新鲜蔬菜并没有列入允许范围，禁止添加。

　　▲正常去皮后的芋艿
　　▲“毒芋艿”
　　第二次联合行动当场逮住
　　8月15日晚上11点多，公安方面传来消息：金龙村的加工点开始加工了！联合执法队第二次行动。
　　11点半，联合执法队突击这个加工点，在农家的屋檐下，16个塑料框被叠起来放在地上，等着被装车送去农批市场，每框满满当当装着已经加工好的芋艿。
　　在一个10多平方米的小房间里，三台机器还在加工芋艿。执法人员当场控制住4名加工人员。
　　“我们老家在山东，以前在农批市场里加工，不准我们干了，就来到这里开始加工。芋艿从嘉兴运来，添加剂也是我老公一起从嘉兴拉来的。”4人中有一名女子张某说，她当场承认在加工过程中添加了焦亚硫酸钠等添加剂。
　　当问及加工时使用这类添加剂是否会对人体有害时，他们只是低下头或摇摇头。
　　据房东说，这些人已在这里加工芋艿三四年了。
　　在加工作坊里，执法队员查获了焦亚硫酸钠、一水柠檬酸这两种添加剂，并当场快速检测了加工好的芋艿和浸泡芋艿的水，均显示二氧化硫明显超标。
　　联合执法队将有毒芋艿扣留，并将样品连夜送至省质监部门进行进一步量化检测，而所有加工好的芋艿将被全部销毁。
　　据透露，此事件将依据二氧化硫超标的程度和性质等来最终定性是否构成犯罪。目前，此案还在进一步处理中。
　　为何有毒芋艿长时间在农批市场销售？
　　使用非法添加剂的有毒芋艿表面发白，不仅在农批市场销售，由于农批市场的蔬菜销往市区各大菜场和部分镇、街道的农贸市场，因此在城西、中心、城东等菜场都能见到它的身影。
　　据调查，被查获的有毒芋艿在农批市场已销售很长一段时间了，市场对这一情况是否了解？为何“毒芋艿”长时间在市场中明目张胆地销售？
　　农批市场负责人表示，这些芋艿贩子进场销售的时间为凌晨3点至6点，而市场负责检测的人员上班时间为早上8点，所以等检测人员上班时，他们早已销售完回去了。
　　虽然目前市场明确禁止商户带机器进市场加工芋艿，但是因为带皮芋艿卖相问题，加上有些消费者要求芋艿去皮，一些去皮后的芋艿进市场销售，市场也难以处理，因为市场管理员没有执法权，只能对其进行劝导，不能采取强制措施。
　　该负责人还表示，之前市场曾检测到商户所销售的农产品有二氧化硫等超标现象，在联系工商部门后对检测不合格的农产品进行销毁。
　　“去皮泛白的芋艿不能食用，消费者尽量不要购买。今后我们一旦发现有商户在市场中销售这类农产品，会禁止其销售，同时加强检测。”该负责人说。