抹茶大集合

朽木白日

想吃抹茶的、喜欢抹茶的快进来

朽木白日

三叶草蛋糕
材料
鸡蛋，白糖，搅拌器，面粉，泡打粉，抹茶粉，牛奶，
抹茶蛋糕的做法
1、鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，蛋清加白糖用电动搅拌杯打成硬泡
2、另外，把面粉，泡打粉，抹茶粉进行搅拌
3、蛋黄打散加牛奶
4、把蛋黄和面粉加入到打散的蛋清内，搅拌均匀
5、把面糊倒入纸杯内
6、微波炉高火3分钟，出炉

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抹茶蜜语
材料
低粉30克，抹茶粉5克，蛋黄2个，细砂糖10克，玉米油15ML，牛奶20ML，蛋白2个，细砂糖20克，柠檬汁几滴，蓝风车淡奶油，细砂糖，草莓，防潮糖粉
抹茶蜜语的做法
1.蛋黄加糖打散
2.加入油和牛奶拌匀
3.筛入低粉和抹茶粉拌匀
4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再分次加糖打成中性蛋白状态
5.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
6.再全部混合
7.倒入垫了油纸的模具中，抹平表面
8.预热烤箱，上下火，中下层，160度20-25分钟
9.用小圆慕斯圈切割下来
10.挤上奶油花
11.盖上另一片蛋糕
12.再挤上奶油花
13.装饰上草莓，洒上防潮糖粉

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抹茶红豆慕斯材料
（可以制作6个）
牛奶：170g
吉利丁：4g
蛋黄：3个
绵白糖：50g
抹茶粉：20g
抹茶利口酒：30g
淡奶油：100g
蜜红豆：50g
抹茶红豆慕斯的做法
1.将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化
2.蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
3.拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中，隔水加热至80--90℃左右停火冷却
4.加入蜜红豆混合拌匀
5.浆料冷却至40℃左右时，加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
6.用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底，将蛋糕底放入模具中
7.浆料挤入模具中至全满，表面用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻
8.凝固后略微解冻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压，取出成型的慕斯
9.在慕斯表面装饰上棉花糖，点缀上新鲜的薄荷叶即可

朽木白日

抹茶雪域
在夏天它一定会是你的最爱O(∩_∩)O~
材料
淡奶油200克，炼乳50克，抹茶粉半汤匙汤匙，纯牛奶25毫升，
抹茶冰激凌的做法
1.将淡奶油打发，当奶油粘在打蛋器上滴不下来了就已经打好了！
2.依次将牛奶、炼乳、抹茶粉加入打好的淡奶油中，打匀！
3.放入冰箱冷冻！
4.40~60分钟后将冰激凌拿出来在做搅拌2分钟（让味道更均匀），再放入冰箱冷冻。
5.5~6小时后即可使用！
小诀窍
没有打蛋器可用几把筷子代替哦!

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抹茶提拉米苏
材料
细砂糖117公克，水30公克，蛋黄60公克，奶油起司333公克，吉利丁片15公克，柠檬汁25公克，动物性鲜奶油400公克，抹茶粉适量，彼士裘依蛋糕1片，酒糖液适量
抹茶提拉米苏的做法
1.吉利丁片用冰水泡软备用。
2.动物性鲜奶油打至6分发备用。
3.将细砂糖、水用小火煮滚后冲入蛋黄，一边冲一边继续打发搅拌至完全凉。
4.再分次将泡软的吉利丁片和奶油起司拌匀，再和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状，但要有流性。
5.再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。
6.将彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液后，取其一片放入方盘容器中，再倒入作法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料，并在表面上洒上抹茶粉后，放入冰箱冷冻即可。

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抹茶波士顿派
材料
蛋糕体：1小匙，低筋面粉75g，抹茶粉10g，泡打粉1/2小匙，蛋黄60g，蛋白100g，沙拉油30g，牛奶40g，细砂糖(1)40g，细砂糖(2)60g，盐1/4小匙，热开水20g，抹茶内馅：2大匙，抹茶粉1大匙，卡士达粉20g，牛奶60g，鲜奶油200g
抹茶波士顿派的做法
1.将抹茶粉+热开水拌匀后加入牛奶、沙拉油调匀备用。
2.蛋黄、细砂糖(1)、盐打发，至糖溶解呈浓稠状后加入作法１拌匀。
3.加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，快速拌匀。
4.用电动打泡器将蛋白＋柠檬汁打发至起泡后，分两次加入细砂糖(2)，用中速打至偏干性发泡。
5.取1/3蛋白量(作法4)先与抹茶面煳(作法3)拌和后，再将剩余的蛋白加入用刮刀拌匀。
6.将作法4倒入净的烤模中抹平，再桌面上轻敲一下去除大气泡，放入烤箱以170/170℃烤焙约20∼25分钟。
7.出炉后立即将蛋糕反转倒置在倒扣架上待冷却。
8.卡士达粉、牛奶用打蛋器拌匀。抹茶粉+热开水调匀后加入拌匀。再将打发的鲜奶油加入拌匀即完成抹茶内馅。
9.将完全冷却的蛋糕脱模，将蛋糕用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些)，将抹茶内馅涂抹在底部与中层蛋糕上，依序组合起来。最后将防潮糖粉均匀撒在表面后即完可。

朽木白日

翡翠抹茶慕斯
材料
淡奶油180g，砂糖60g，抹茶9g，吉利丁片2.5片（11g），牛奶60g，蛋糕2片。，6寸圆模份量，6寸心型减少20%。冷藏4小时以上。
翡翠抹茶慕斯的做法
1、准备2片戚风蛋糕片，网上有那么多出色的烘焙大师，关于戚风的做法，我就不班门弄斧了。裁剪的比慕斯模稍微小一圈即可。（我用的是活底蛋糕模）
2、吉利丁片放在冰水里泡软待用。
3、加热牛奶，将软化的吉利丁片放入热牛奶里搅拌至完全融化。
4、在3里加入抹茶粉，拌匀，稍微冷却待用。
5、淡奶油加糖，打至有纹路，但依旧可以缓缓流动的状态。
6、将抹茶牛奶糊糊倒进打发好的淡奶油，搅拌均匀。即成为美味的抹茶慕斯馅。
7、在模子底部铺上一层蛋糕片。
8、浇上抹茶慕斯馅，晃动模具，让慕斯馅可以流到蛋糕片和模子的缝隙里。
9、在慕斯馅上加一层蛋糕片。
10、浇上最后一层慕斯馅，刮平表面。
11、放入冰箱冷藏4小时以上，脱模的时候，只需要用热毛巾在模子外层包裹一会，即可轻松脱模啦！

朽木白日

抹茶轻乳酪蛋糕
材料
原料（8寸一个）
奶油芝士120G，鸡蛋4枚，牛奶60ML，奶油30G，玉米淀粉40+10G，低粉10G
糖90G，白醋几滴，香草油2-3滴，抹茶粉15G。
抹茶轻乳酪蛋糕的做法
1.奶油芝士+牛奶+奶油，隔水小火加热，不停搅拌至奶油芝士完全融化。
2.蛋黄逐一加入1中，拌匀。
3.玉米淀粉40G+低粉10G，过筛，撒入2拌匀。
4.3中滴入香草油拌匀。
5.10G玉米淀粉倒入砂糖中，搅拌均匀。
6.蛋清打出大泡，倒入1/3的5和白醋，再边打边分次倒入余下的2/3的5，直至干性发泡。
7.取1/3的6加入4中，搅拌均匀后，再分两次各加入1/3的6，拌匀。（就是戚风的做法）。
8.取部分7，加入抹茶粉拌匀。
9.7全部倒入模具，8也倒入模具。刮刀随意画几个圈（划出大理石纹路，不要多划哦）。刮平表面。
10.预热的烤箱140度，水浴法烤制60分钟即可（表面稍稍上色要加盖锡纸哦）。

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抹茶栗香浮岛
材料
A.白豆泥馅500公克，蛋黄100公克，细砂糖67公克，B.低筋面粉47公克，蓬莱米粉40公克，泡打粉6公克，C.奶油30公克，D.蛋白300公克，细砂糖80公克，E.抹茶粉2公克，水少许，F.蜜渍黑豆20公克，糖渍栗子粒70公克，烤盘1个
抹茶栗香浮岛的做法
1.取钢盆倒入材料A拌匀，再加入混合过筛的材料B搅拌均匀后，再加入室温下软化的材料C拌匀，并分成二等份备用。
2.另取钢盆，先加入材料D中的蛋白，再将材料D中的细砂糖分次加入，并以打蛋器打发至蛋白呈现湿性发泡状后，再分成二等份，并取其中一份打发的蛋白与作法1的一份面煳相互拌匀备用。
3.取作法2的另一份打发蛋白与调匀的材料E拌匀后，再倒入作法1的另一份面煳相互拌匀备用。
4.将作法3的面煳倒入长宽为25×21公分且已铺好烤焙纸的方型平盘中，再均匀放入少许的蜜渍黑豆和糖渍栗子粒后，再倒入作法2的面煳，并均匀放入剩下的蜜渍黑豆与糖渍栗子粒。
5.将水倒入锅中架上蒸笼后，加热至水滚沸，再将作法4排放入蒸笼内，盖蒸笼盖时需留一点缝隙，以大火蒸约10分钟后，再将蒸笼盖完全盖好，并以大火蒸继续蒸约15分钟，待蒸好时趁热将烤焙纸撕开，放在架上待凉后即可切块。