蛋清和蛋黄相比哪个更营养

钱塘二叔 · 发表于 2011-6-3 10:32:17

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　鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中，蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。
　　如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜，效果将更为显著。由于鸡蛋黄中含磷过高，如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状态。
　　（大君）

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[美食随手拍] 蛋清和蛋黄相比哪个更营养

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