周王庙“粽子阿祥”一年裹粽12万只

钱塘二叔

周王庙一带农村蚕桑地区有一种风俗，凡是新婚人家摆过喜宴以后的第一个年头，主人必须向参加婚礼的亲戚朋友和邻里乡亲们（上门）分发蚕讯粽子，以求获得养蚕丰收，一般是四只大肉粽子（也有裹枣子等）送一户人家，而本组农户一般是分两只蚕讯粽。这种风俗历史悠久。尽管现在很多人家已经不养蚕了，但是分发蚕讯粽子的习惯仍然没有改变，反而越来越讲究，分发的时间从以前的饲养春蚕前到现在的开春就进行，已经把蚕讯粽子当成了送给亲戚朋友们一种传统中融入时尚元素的礼品。

    这就为“粽子阿祥”提供了施展才能的大舞台。

    说起粽子，阿祥有一股高兴劲，他的第一句话总是“忙得吃勿消了”。“今年农历正月初二就被人叫去裹蚕讯粽了。蚕讯粽裹得最多的一户人家是1772只。以往多是每年正月初五开始一直忙到春蚕大眠期才缓下来。”

    “前年为100多户农家裹的蚕讯粽加起来有7万多只，包掉糯米15000多斤，用去粽叶1100多斤。”阿祥说，“去年裹蚕讯粽子一共12万多只，由于时间来不及常请人去帮着裹。从早上6点出门一直忙到晚上10点多，有时更晚。一天要裹两三家。”这把年纪了还是这样忙真的够累了。关于蚕讯粽子还有少数人家会托他一手操办，具体一点说就是客户先订货并讲好交期，到时付款提货。如果碰到订货，阿祥就更忙了，除了精心采购糯米、猪肉等材料以外，还要把这些粽子烧熟烧透。要让粽子给人吃了觉得好吃才好。偷工减料的事绝对不做。从浸米淘米开始、配制佐料到包裹，手法流畅娴熟。最后烧煮那一关，必须掌握好火候……

    阿祥是个很随和的人，也是一位不服老的人。60岁那年的端午节，他在自己家里第一次尝试裹粽子。粽子烧好以后分给邻居们尝鲜，外观和口味都得到了较好的评价。当时，阿祥会裹粽子的事只是在邻里间相传。后来，叫他裹的人家多起来了，四邻八乡也就越传越开。现在请他裹粽子的人家已有东至盐官、丰士南至钱塘江西至长安、许村等地。

    每到端午节前，总有不少厂家要他在家里裹好端午粽子并且烧熟。一家又一家厂家拿去向职工们分发。这个时候阿祥会叫来几个“徒弟”帮忙，从一大早一直忙到深更半夜。当职工们吃过粽子阿祥制作出来的粽子时都说“比品牌粽还好吃”。粽子阿祥被叫响以后，平日里，阿祥在自己家里每天裹200只肉粽拿到附近市场去卖，没有想到卖得非常好。因为他包的粽子宽松有度，淘米悠的时间比较长，再用上等的材料作馅，烧火时间和焖火时间掌握得当，卖的价格又比别人便宜。每天早上石井农贸市场门口就有阿祥卖粽子的影子，200只粽子个把小时就售完了。

    “这段时间忙于裹蚕讯粽，每天早上上街销售的粽子再也抽不出工夫来裹了，要等到蚕讯粽子缓下后再去做。” 阿祥说，“只要我还做得动，我会继续裹粽子！”