肉食篇

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:24:16

腊肉土豆饭————电饭锅版

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:25:58

酸菜鱼

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:26:08

酸菜鱼步骤
1.新鲜黑鱼（或草鱼）去鳞清理干净（用刀刮掉表面粘液，妞妞做所有的鱼都这样。并温水洗鱼可彻底去腥）
2.洗好的黑鱼斩头去尾去骨剃刺得到无刺儿的鱼肉
3.鱼头劈开（我把鱼头扔了我怕。。。）脊骨剁成段鱼排剁大块儿鱼肉片0.3厘米薄片。
4.鱼头鱼骨鱼排加料酒盐少许胡椒粉少许淀粉姜末腌制
5. 片好的鱼肉也是如此（加点蛋清鱼肉更嫩非常时期没加有段时间没吃鸡蛋了）（鱼肉和鱼骨分开腌制）
6.酸菜冲洗（洗洗更健康）切断儿备用
7.热锅放油 8成热放姜片辣椒泡椒蒜花椒大葱爆香加酸菜翻炒
8.加水鸡精白糖少许熬汤（应该加入点高汤非常时期没炖所以算是简易版酸菜鱼）
9.汤开后放鱼头鱼骨鱼排炖15分钟使其酸菜的酸香充分融入汤内
10。将鱼片放入汤内轻轻拨开鱼片熟后关火

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:26:50

香菇滑鱼片

（冰箱里昨天留下的三分之一的鱼肉）
步骤：
1：黑鱼刮去身上粘液温水清理干净
2.处理好的鱼去头去尾剔骨去刺儿得到无刺的鱼肉
3.鱼肉从尾部开始斜盗片鱼片成0.3厘米的鱼片
4.鱼片加料酒鸡精胡椒粉食盐老抽腌制
5.香菇切片开水煮一分钟捞起备用
6.锅里放油 8成热下鱼片轻轻翻锅保持鱼片完整滑好后起锅留油。
7.留下的油继续加热放姜片放香菇青红椒加食盐鸡精糖香醋翻炒
8。鱼片回锅翻锅
起锅装盘。。。

这道菜的主要特点是滑嫩鱼肉和香菇都一样的滑嫩淡淡的酸甜口感吃起来很享受

（黑鱼这样处理后一根刺儿也没用吃的时候好省心）

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:27:59

腊肉莴笋

步骤：
1.莴笋去皮洗净滚刀块儿过水沥干备用
2.提前泡好的腊肉切均匀薄片
3.锅烧热放少许油（腊肉本事含油多）油热肉下锅翻炒至肉片微卷起锅备用留油
4.姜末蒜末爆香莴笋下锅翻炒加盐
5.炒好的腊肉回锅洒少许水加少许胡椒粉八角粉糖翻炒
6. 少许鸡精起锅
注：腊肉本身含盐所以炒好要起锅。腊肉回锅后用洒少许温水让肉质更软（喜欢吃焦香的口感的就不用洒水了）

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:28:32

酱香酥排

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:28:44

酱香酥排：
1.排骨加料酒拌匀腌半小时后冲洗干净
2.然后加少许盐姜片大葱干辣椒丝拌匀再腌20分钟
3.锅里加水腌好的排骨下锅开火水开后煮15分钟
4.煮好的排骨捞起清水冲洗干净沥干
5.锅里加油油8成热放排骨翻炒至表面微焦
6.（海天）海鲜酱加少许水倒入锅里待海鲜酱裹匀
起锅装盘
此款排骨第一第二步是去腥入味儿后面几步很简单主要利用海鲜酱调味适合新手简单易学

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:29:23

珠连玉映
珠----虾尾开背后经过干煸形成珠状
玉----玉米取“玉”字
果酱写盘连在一起虾和玉米相互映照相益得彰
故，取名“珠连玉映”

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:29:55

珠连玉映步骤：
1.黄瓜薄片对折后五星状摆盘
2.玉米横截切片煮熟后摆在黄瓜上
3.对虾取虾尾洗净开背取虾线
4.锅里少许油油热后虾尾下锅干煸至开背卷起
5.加少许料酒老抽番茄酱少许海鲜酱
起锅摆盘

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:30:23

山笋腊肉

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[美食大搜罗] 肉食篇