肉食篇

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:30:53

蒜香虾球

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:31:15

蒜香虾球步骤
1.鲜虾取虾尾去虾线（小龙虾的虾线揪断虾尾巴一扯就出来了）
2.虾腹用剪刀剪开后加少许料酒食盐鸡精胡椒粉腌制20分钟
3. 姜切小块大蒜去皮二分之一横切
4.热锅放油炸香姜蒜
5.带入腌制好的虾球快速翻锅。
6.虾球变成漂亮的红色起锅装盘

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:31:55

麻婆豆腐

步骤：
　1.　豆腐切成块儿掉水备用
2.肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用
　3.锅中倒入适量的油，放花椒辣椒炸香 .
4.放入2大勺红油豆瓣酱；炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；
5.入肉馅，中火炒散肉馅翻炒变色后
　6.倒入热水；（也可以用高汤）
　7.下入豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁
8.勾芡撒上鸡精出锅后装盘

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:32:45

五香卤牛肉
好的卤牛肉色泽呈暗朱红要易嚼却不失嚼劲儿肉质紧实不腥还要保留牛肉本来的鲜香
妞妞的卤牛肉让你一不小心就吃到大半斤
图片来自：妞儿8877的百度相册卤菜顾名思义是经过卤制而得来的菜不同的食材要加不同的卤料卤料的分量要根据食材的多少来定

步骤；
1 牛腱肉冷水泡30分钟在反复洗去血水
2锅里放水，烧温后将牛肉放入，煮至水开后在煮约8分钟，取出牛肉，用冷水冲洗干净并在冷水里泡15分钟让肉紧缩
3 锅内放入姜东北大葱盐生抽冰糖料酒老抽香叶茴香丁香草果花椒辣椒八角桂皮橙皮加水烧开（水位高出牛肉3厘米）煮20分钟
4 放泡好的牛肉煮15分钟转小火焖炖50分钟（至筷子可以顺利插入）
5 取出煮好的牛肉放至阴凉通风处放凉风干2小时
6 风干的牛肉泡入煮肉的卤汤再煮20分钟然后连锅泡24小时
你会得到意想不到好吃的牛肉 !!

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:33:27

牙签肉串
牙签肉串可以是牛羊肉可以是猪肉也可以是鸡肉

图片来自：妞儿8877的百度相册步骤：
1 肉洗净切成3*3厘米大小方块
2 切好的肉块加盐料酒黑胡椒花椒粉辣椒粉孜然粉姜末鸡精糖（鸡肉的话可以加点点老抽）腌制不低于40分钟
3 腌制好的肉块用牙签穿起
4 锅里放油 7乘热放肉串中大火炸至金黄焦香
5 起锅后根据口味选择再次加辣椒粉和孜然
6 装盘撒上炒香的芝麻
注意事项： 1 调料多盐不要放太多
2 腌制时间不能太短
3 穿肉串的时候要立体对角穿
4 炸的时候中大火这样炸出来外焦里嫩
5 不要贪嘴少吃多喝水

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:33:55

金丝菠萝鸡

步骤：（刀工不好的就不要去尝试了)
1.鸡脯肉切小丁儿料酒盐胡椒粉姜水调匀腌制10分钟
2.菠萝切小丁盐水泡20分钟后和鸡脯拌匀加少许淀粉肉顺时针搅拌搅至上劲（菠萝和肉比例 1比4）
3. 土豆切均匀的1毫米的细丝加少许胡椒粉盐拌匀
4.锅里放油鸡肉挤成直径2厘米大小的球油锅炸至全熟捞起
5.土豆丝下锅炸制金黄捞起
6.菠萝酱少许糖醋水淀粉调成自己喜欢比例的酸甜汁儿锅里熬至浓稠
7.菠萝鸡肉球沾调好的汁儿再滚上炸好的土豆丝
摆盘养眼美味的金丝菠萝鸡妞妞首创味道很棒！

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:34:19

透骨香辣子鸡

步骤：
1.鸡肉加料酒，酱油，白糖，姜丝蒜片葱段儿，鸡精拌匀，腌两个小时以上入味
2.腌制好的鸡块油锅炸至焦香
3.锅里留油小火花椒（先放）辣椒焙香姜篇大蒜炒香
4.炸好的鸡块下锅加花生米翻炒老抽调色洒少许醋继续翻炒
5.水分挥发鸡块表面恢复焦香起锅
长时间的腌制在经过炸回锅和花椒辣椒一起炒焦香的口感连骨头都是香的呢

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:34:37

肉末蒸冬瓜文字步骤
1 冬瓜去皮（冬瓜的皮尽量去的薄一点绿色的一来好看二来冬瓜皮有药补的功效）
2 切成0.2厘米厚均匀的薄片摆入盘内均匀撒上少许盐鸡精更少许
3 猪里脊切片刀背拍散切丁少许料酒食盐鸡精姜水拌匀
4 腌制10分钟的肉末撒在冬瓜上上锅蒸至冬瓜半透明状
5 起锅淋上少许香油撒少许葱花（也可以像我一样点缀一下）
此美味长期食用定会体态轻盈行如春风摆柳般婀娜多姿让人百看不厌！数日后必能如飞燕般垂名青史！

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:34:57

蒸酱腊肉

朽木白日 · 发表于 2013-7-12 19:38:18

啤酒猪蹄

1 猪蹄洗净盐啤酒（两大勺）拌匀腌制20分钟
2 开水猪蹄下锅煮两分钟起锅洗个凉水澡让猪蹄更有弹性
3 锅里放油（少许）炸姜片八角辣椒（少许）花椒桂皮放猪蹄翻炒
4 放一瓶啤酒（适量而定没过猪蹄即可）盐胡椒粉冰糖生抽
5 大火烧开转中火慢炖直到啤酒炖到变成粘稠的汁儿猪蹄变得红亮烂而不失劲道
6 少许味精起锅装盘
用啤酒代替水来煮的猪蹄更好的去腥吃起来好Q 好美味！嘻嘻

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄有壮腰补膝可用于肾虚所致的腰膝酸软而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

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